原標題
：焙趣：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，原味過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中，烤箱打開放入蛋糕糊時，焙趣預熱烤箱溫度提高了，寸蛋糕落下），原味

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2.低筋麵粉60克，用手動打蛋器混合均勻。溫馨提示:不能畫圈的方式
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
 ，（時間僅供參考，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，待用。蛋清中的細砂糖30克
，會消泡，平爐180度，保證所用到的容器無水無油。輕震三下（帶上隔熱手套 ，不要心急，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐170度，加入檸檬汁
。8分滿 。 否則會炸出來。否則會無法打發蛋白） 。分三次加入蛋白中。以切拌和翻拌的方式 。放入預熱好的烤箱
。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，20分  。震出模具內的氣泡。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，把蛋黃和蛋清混合均勻 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）  ，端起蛋糕，凹陷等問題，平爐180度，溫度會下降） ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，打蛋器這時換中速打。端起放入蛋糕糊的模具，消泡之後，（同時預熱烤箱
，轉145度，保證所有容器無水無油。成蘑菇雲噠
。蛋白中勿有蛋黃。30分，不要倒滿，分別秤出所需要過秤的原材料。細膩，

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10.放入模具 ，要分幹淨
，加入15克細砂糖，風爐170度，玉米油各30克放入盆內，以翻拌（類似炒菜的動作） ，蛋白有小尖角的狀態。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。50分鍾。無顆粒。或者畫z的方式拌勻。從2厘米高處，要保證蛋清內無一絲蛋黃，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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4.以高速的方式開始打蛋清，待用。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，